美食頻道
游客打卡崖口“蟹”逅美味
南朗街道舉辦“粵菜師傅”鄉村美食嘉年華暨青年創業集市,吸引游客3萬人次
發布時間:2023-09-25 來源:中山日報

稻浪如潮,金菊飄香,步入深秋,又到蟹肥時。9月24日,翠亨新區(南朗街道)“粵菜師傅”螃蟹烹飪大賽如期在崖口村崖口會堂開鑼。來自14家餐飲企業的粵菜師傅紛紛拿出看家本領,一道道金黃、咸鮮、多汁的蟹肴一一呈現在專家評委和市民群眾面前,聯動“粵菜師傅”鄉村美食嘉年華暨青年創業集市攤位,讓“蟹香”飄逸現場。

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活動現場眾人合影。 潘曉佳  攝

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活動現場。潘曉佳  攝

■花式烹蟹創意滿分

下午兩點,位于崖口會堂的比賽場地聚集了熙熙攘攘的游客,來自南朗街道14家餐飲企業的粵菜師傅已經準備就緒,以蟹為主題的特色菜烹飪比賽正式打響。此次烹飪大賽的主角是“南朗青蟹”,要求粵菜師傅在一小時的時間內,用新穎的創意和高超的技巧,烹飪出一道道“蟹香”風味菜,交出令食客滿意的答卷。

“我們的作品《山姜焗蟹》,運用了從家鄉帶來的山姜,與南朗青蟹創意組合,有食療的功效?!奔寻拿朗吵堑拇髲N唐振善,擁有30多年從業經驗。他告訴記者,飯店的特色菜是化州香油雞,這次大賽要求以蟹為主題,他們想到了用化州的山姜來焗蟹,食材創新的結合碰撞出和諧的味道,兼具消食、養胃的功效。

崖口知名餐飲企業“棠記”的參賽作品《魚翅水蟹羹》,只用簡單的烹飪,將南朗水蟹鮮甜的特點發揮到極致。老板黃錦棠表示,南朗青蟹生長在咸淡水交界的環境中,好水質養出高品質的蟹。這次參賽作品,用水蟹蒸熟拆肉,制作蟹羹,是餐廳的招牌菜。

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大廚們以蟹為主題,烹飪出美味佳肴。 潘曉佳  攝

“南朗青蟹帶有自然的咸味,我們加入東南亞香料香茅,增加特別的香氣,又不會掩蓋蟹的鮮甜,兩者結合相得益彰?!毖驴谙蠕h隊的總廚王克強介紹,他的作品《香茅鹽焗奄仔蟹》,以香茅的香氣,襯托出奄仔蟹的鮮甜嫩滑。

“此次比賽,‘南朗青蟹’是主角,南朗的粵菜師傅面對本土食材,表現優秀,有些創意手法運用,讓評委眼前一亮?!迸腼兇筚愒u委林開勝評價,14家參賽隊伍展示用新穎的創意和高超的技巧烹飪出一道道“蟹香”風味菜。

■吸引3萬人次打卡創業攤位

“第一天準備了30斤粉,下午五點就賣完了,被迫提早收攤?!奔寻拿朗吵抢习逄仆琳溟_設了香油撈粉攤位,是創業青年集市人氣最旺的攤位之一。她表示,創業青年集市的人氣超出預期,從第二天開始,攤位的香油撈粉每天銷售量接近100斤,成為全場最受歡迎的商品。

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活動現場吸引了眾多游客駐足。潘曉佳  攝

據介紹,螃蟹烹飪大賽是此次“蟹”逅南朗——翠亨新區(南朗街道)“粵菜師傅”鄉村美食嘉年華暨青年創業集市的重頭戲,為期三天的活動接近尾聲。 據統計,三天三夜的活動,6大文化專場和68個涵蓋美食、非遺、文創內容的創業攤位開門迎客,2萬元消費券悉數送出,吸引游客3萬人次?!霸?8個攤位中,大部分為美食攤位,本土餐飲企業和本地創業青年的積極參與,很好地扮演了南朗美食文化宣傳大使的角色?!敝猩绞腥肆Y源和社會保障局南朗分局副局長李振興表示,此次活動進一步釋放了市民消費潛力,點亮“鄉村經濟”,唱響創新創業之歌,擦亮“粵菜師傅”招牌。

記者 何淼  圖/潘曉佳 

◆編輯:龍慧◆二審:蘇鵬蘊◆三審:周亞平

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